Navodila
Česen olupimo in stisnemo. Zrezke na obeh straneh rahlo potolčemo ter začinimo s soljo, poprom, česnom in malo kumine. Peteršilj in ostala zelišča operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Jajci zžvrkljamo s sladko smetano. Obe vrsti sira pomešamo z drobtinami. Zrezke povaljamo v presejani moki, pomočimo v jajčno zmes in paniramo v mešanici iz drobtin in sira.
Zrezke ocvremo na obeh straneh v vročem olju, odcedimo na papirnatem prtiču in zložimo na topel pladenj. Preden zrezke ponudimo, jih potresemo z nasekljanimi zelišči in okrasimo z limoninimi rezinami. Kot priloga tekne peteršiljev krompir.
Sestavine
| svinjski zrezek (vretovina brez kosti) | 4 kos |
| sol, poper, kumina | |
| strok česna | 2 kos |
| gladka moka | |
| jajce | 2 kos |
| sladka smetana | 2 jedilni žlici |
| nariban parmezan | 3 dag |
| nariban ementalec | 3 dag |
| krušne drobtine | 6 dag |
| šopek peteršilja | |
| zelišča (npr. majaron, krebuljica, kreša, bazilika) | |
| olje za cvrtje | |
| limonine rezine za okras |
