Sestavine
Goveji file | 400 g |
Solni cvet, poper | |
Oljčno olje, sok limone | |
Sir Zbrinc | |
Goveja juha | |
Polnozrnati kruh |
Priprava
Goveji file v kosu solimo, popramo, zavijemo v prozorno folijo in zamrznemo. Zamrznjeni file narežemo na tanke rezine. Iz limone, oljčnega olja in soli pripravimo emulzijo, s katero premažemo rezine mesa. Serviramo tako, da najprej položimo tanko rezino polnozrnatega kruha, nanj rezine mesa, ki ga okrasimo z naribanim sirom Zbrincem. Poleg v majhnem kozarčku serviramo vročo govejo juho.
by Chef Uroš Štefelin
Oddaj svoj komentar