Sestavine:
4 svinjski zrezki (vratovina brez kosti)
sol, poper in kumina
2 česnova stroka
gladka moka za povaljanje
2 jajci
2 jedilni žlici sladke smetane
3 dag naribanega parmezana
3 dag naribanega ementalca
6 dag žemeljnih drobtin
šopek peteršilja
poljubna sveža zelišča (npr. majaron, krebuljica, kreša, bazilika)
olje za cvrenje
limonine rezine za okras
Priprava:
Česen olupimo in stisnemo. Zrezke na obeh straneh rahlo potolčemo ter začinimo s soljo, poprom, česnom in malo kumine. Peteršilj in ostala zelišča operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Jajci zžvrkljamo s sladko smetano. Obe vrsti sira pomešamo z drobtinami. Zrezke povaljamo v presejani moki, pomočimo v jajčno zmes in paniramo v mešanici iz drobtin in sira.
Zrezke ocvremo na obeh straneh v vročem olju, odcedimo na papirnatem prtiču in zložimo na topel pladenj. Preden zrezke ponudimo, jih potresemo z nasekljanimi zelišči in okrasimo z limoninimi rezinami. Kot priloga tekne peteršiljev krompir.
