Ta jed združuje tradicionalne velikonočne okuse svežega hrena in Kajžarske klobase v čudovito vizualno privlačen venec, ki bo zagotovo navdušil vaše goste.

Sestavine:
  • 500 g bele moke
  • 30 g svežega kvasa
  • 230 ml toplega mleka
  • 70 g masla
  • 3 jajca (2 za testo + 1 za premaz)
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlička soli
  • 3 žlice sveže naribanega hrena
  • 1 žlica suhega drobnjaka
  • 7-8 Kajžarskih klobas (3-4 za vgradnjo v testo, 4 za v sredino)
  • Mešanica semen za posip (mak, sezam, kumina)
  • Svež peteršilj za dekoracijo
Postopek:
Priprava testa
  1. V posodo nadrobimo sveži kvas, dodamo žličko sladkorja in 50 ml toplega mleka. Premešamo in pustimo 10 minut, da se kvas aktivira.
  2. V večji posodi zmešamo moko, sol in preostali sladkor.
  3. Raztopimo maslo in ga pustimo, da se rahlo ohladi.
  4. Ko kvas se aktivira (postane penast), ga dodamo v moko.
  5. Dodamo preostalo mleko (180 ml), 2 jajci in ohlajeno maslo.
  6. Vmešamo sveže nariban hren in suhi drobnjak.
  7. Testo dobro gnetemo vsaj 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
  8. Pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro, da podvoji svoj volumen.

Oblikovanje venca

  1. Kajžarske klobase, ki jih bomo vgradili v testo, pripravimo (če je potrebno, jih rahlo skuhamo po navodilih).
  2. Ko testo vzhaja, ga damo na pomokano površino in razdelimo na 6 enakih delov.
  3. Vsak del razvaljamo v dolg trak (približno 30-40 cm).
  4. Tri trakove položimo vzporedno, enega ob drugem.
  5. Na vsak trak položimo narezane Kajžarske klobase in ga po vsej dolžini stisnemo skupaj.
  6. Zdaj imamo tri dolge trakove z vgrajenimi klobasami.
  7. Začnemo jih plesti v pletenico (prepletamo levi trak čez srednji, nato desni čez srednji itd.).
  8. Ko smo spletli vse tri trakove, oblikujemo krog in previdno spojimo konce.
  9. Prenesemo na pekač, obložen s papirjem za peko.
  10. Pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.
Peka
  1. Pečico segrejemo na 180°C.
  2. Venec premažemo z razžvrkljanim jajcem.
  3. Posujemo z mešanico semen.
  4. Pečemo 35-40 minut, dokler ne dobi lepe zlato rjave barve.
  5. Če začne vrh prehitro temneti, ga pokrijemo z aluminijasto folijo.
  6. Pečen venec vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi na rešetki.
Končna predstavitev
  1. Preostale Kajžarske klobase segrejemo po navodilih.
  2. Klobase narežemo po diagonali ali v kolobarje (odvisno od želenega vizualnega učinka).
  3. V sredino venca naložimo pripravljene klobase.
  4. Po želji okrasimo s svežim sesekljanim peteršiljem.
  5. Postrežemo še toplo kot osrednjo jed velikonočne mize.