Sestavine
| Goveje stegno | 200 g |
| Čebula | 150 g |
| Olje | |
| Moka | 30 g |
| Rdeče vino | 1,5 dcl |
| Voda | 1,3 l |
| Paradižnikova mezga | 20 g |
| Pšenični zdrob | 200 g |
| Sol, poper, kumina, lovorov list, maslo |
Priprava
Na olju prepražimo čebulo do svetlo rjave barve. Dodamo na manjše kose narezano meso, lovor, kumino, solimo in popramo ter pražimo nekaj minut. Potresemo z moko, premešamo in prepražimo do temno rjave barve. Dodamo paradižnikovo mezgo, pražimo in dodamo vino. Vse skupaj v celoti pokuhamo, zalijemo z vodo ter kuhamo cca 1,5 ure pod vreliščem. Skuhamo pšenični zdrob, ga vlijemo v nizek pekač, počakamo, da se strdi in izrežemo kose poljubnih oblik. Popečemo na maslu in serviramo.
by Chef Uroš Štefelin
